パスタマシンのうどん

この間、パスタマシンを買いました。安いやつ。

小麦から生地を打ったら、このマシンで伸ばして、麺に裁断できます。
棒で伸ばして包丁で切るのと比べると、凄くラクチンです。

うどん生地といえば粉と塩水の３つの分量がなかなか難しいところ。
塩水を入れすぎるとふにゃふにゃの麺に、少なすぎるとひび割れて
纏まらないという感じになります。

少しだけ塩水を多めに作っておいて、粉をかき回しながら
程よいところで塩水を残すという感じにします。慣れちゃえば
失敗は殆ど無いでしょう。

スーパーで普通にうどん粉（中力粉）買ってくれば、腰の強い
喉越しのいい、美味しい麺が打てます。

ただ、裁断する時の太さがパスタ用（１ｍｍと６ｍｍ）なので、
うどんにはちょっと中途半端。３ｍｍくらいにできるといいん
ですけどね。
６ｍｍで切ってます。茹でると１ｃｍくらいになっちゃいます。
まぁ、それもわるくはないんですが。